Gastronomy Solutions nos propuso el reto de conseguir desalcoholizar el vino manteniendo todas sus propiedades. El dispositivo creado, Alacarte Ventures, consigue la reducción de los niveles de alcohol en el vino a gusto del consumidor mediante un proceso rápido, fácil y económico que no requiere del uso de aditivos ni químicos.
Además, convertimos el dispositivo en una experiencia única donde el cliente de restaurantes premium pueda seleccionar el grado de alcohol con el cual desea disfrutar de su vino y observar todo el proceso acompañado de una pantalla interactiva sin dejar de perder de vista la botella seleccionada.
Este dispositivo permite reducir los altos costes de producción de vino sin alcohol, minimiza la posible alteración de los atributos naturales del vino que podrían afectar a su calidad y posibilita un consumo de vino libre de los efectos nocivos del alcohol sobre la salud.