Gastronomy Solutions nous a proposé le défi de désalcooliser le vin en conservant toutes ses propriétés. Le dispositif créé, Alacarte Ventures, permet de réduire le taux d’alcool du vin au goût du consommateur, grâce à un processus rapide, facileet économiquequi ne nécessite pas l’utilisation d’additifs ou de produits chimiques.

En outre, nous transformons le dispositif en une expérience unique où le client des restaurants haut de gamme peut sélectionner le degré d’alcool avec lequel il souhaite déguster son vin et assister à l’ensemble du processus accompagné d’un écran interactif sans perdre de vue la bouteille sélectionnée.

Ce dispositif permet de réduire les coûts élevés de la production de vin non alcoolisé, de minimiser l’éventuelle altération des attributs naturels du vin qui pourraient en affecter la qualité et de permettre une consommation de vin, sans les effets néfastes de l’alcool sur la santé.